Wie sieht weißer Trüffel aus? Außerdem bietet der Markt von Juli bis September schwarze Trüffel aus Australien an. Der Liebhaber des schwarzen Bianchetti Edelpilzes ist demnach fast das gesamte Jahr über gut versorgt. Von der gut gekühlte Zitronen Trüffel Masse dann am besten mit einem kleinen Teelöffel oder einem Melonenausstecher gleichmäßige Portionen abstechen. Nun das ganze über die Schoko-Butter Masse geben und von innen nach außen mit dem Küchenspatel glatt rühren. Die Masse sollte zum Schluss ganz fluffig und fein sein. Pressieren, Burgundertrüffel drängen; eilig sein. Sein heute noch in manchen deutschen Gegenden bestehender Name „Facilettlein" (von facialis, Schweißtuch) spricht deutlich genug für die ausländische Herkunft! Paris hat nämlich ein Madonnenbild von Palma vecchio, das einzige mir bekannte Werk des Meisters, auf dem nicht nur der Name Jacobus Palma, sondern auch MD, also das Jahr 1500, wie Einige deuten, zu lesen ist. Nun noch einmal Mousse und Kompott im Wechsel und als Abschluss eine letzte Lage des himmlischen weißen Schokoladen Traums ins Glas schichten.
Das Kompott habe ich ebenfalls in einen Spritzbeutel gefüllt, so bekommt man das Glas schnell und sauber befüllt. Dann wäre das weiße Schokoladen Mousse mit Pflaumen Kompott und Zitronen Trüffeln doch wohl genau richtig, was meint ihr? Dafür eine üppige Lage weißes Schokoladen Mousse auf den Boden des Glases spritzen, eventuell etwas glatt streichen und dann das Pflaumen Kompott darüber geben. Nach Jahren des Streits wird die ehemalige Lufthansa-Maschine diesen Sommer ein letztes Mal umziehen. Aber wollen wir doch mal ehrlich sein, so ein Nachtisch ist doch der krönende Abschluss eines guten Essens. Es ist also ein sehr umfangreiches Thema, was nicht mal eben so möglich ist. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und zusammen mit der Butter vorsichtig schmelzen. Hübsch verpackt in kleine Beutel oder Dosen sind sie ein wunderschönes Mitbringsel, über das sich jeder Beschenkte freuen wird. Sie passen besonders gut zu leichten Sommersalaten, Pasta-Gerichten oder als delikate Garnierung für feine Vorspeisen.
Diese Gourmets reifen ab Mitte November bis März und werden daher als Europäische Wintertrüffel bezeichnet. Drey bis vier Tage vor dem Einlegen der Saffranzwiebeln, so zwischen Bartholomäi und Mariä Geburt, d. Von Oktober bis März ist er hier zu finden. Die fertigen Zitronen Trüffel bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. Da solltet ihr aber wirklich vorsichtig sein, die Zitronen Trüffel schmecken so sensationell, dass ich aufpassen musste noch genug davon für die Bilder übrig zu halten. Wenn ich für Familie und Freunde koche, mag ich es mich gut vorzubereiten und am Tag selber möglichst wenig Stress zu haben. So kann man sie gut portionsweise entnehmen. Natürlich sind die zartschmelzenden Zitronen Trüffel ebenfalls selbst gemacht, die kleinen Dinger halten eine Woche frisch, wenn sie gut verpackt kalt gelagert werden. Auch Deutschland kann, wenn auch im Vergleich selten, Trüffel-Funde verzeichnen. Wenn ihr das Schokoladen Mousse und den Fruchtkompott zubereitet und in Spritzbeutel gefüllt habt, dann müssen nur noch die Gläser befüllt werden.
So werden sie perfekt damit überzogen und der Rest der Küche bleibt sauber. Kaltarbeiter, in der französischen Fachsprache Gardemangers genannt, sind in der feinen Küche für Schauplatten, Hummersalate, Krebstürme und Pasteten verantwortlich. Nun noch den Tonka Bohnen Abrieb dazu geben und gut umrühren. Das köstliche, weiße Schokoladen Mousse mit den fruchtigen Pflaumen-Kompott Schichten, in das ich einen Hauch Tonka Bohne gegeben habe, kann man gerne am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank parken. Hallo ApolloMerkur, ich habe schon gemerkt,daß die Qualität/ Geschmacksintensität der Trüffel seeehr variert. Habe die Trüffelbutter heute zu Spargel gegessen, passte perfekt. Die Butter habe ich in Pralinenförmchen aus Silikon gefüllt und eingefroren. Ich mag eine ganz feine, glatte Mousse, deshalb gebe ich die Puddingmasse in ein Sieb und streiche es durch, in eine entspechend große Schüssel. Dabei die Schüssel zwischendurch kurz stehen lassen und die geschmolzene Schokolade später glatt rühren. In eine Schüssel füllen und erkalten lassen. Einzig das Wetter bestimmt, wie gut die jährliche Ernte ausfällt. Italienische Sommertrüffel eignen sich besonders gut für die Weiterverarbeitung in Wurst-, Nudel- und Käseprodukten aufgrund ihres delikaten Geschmacks und ihrer zarten Textur, die eine subtile, aber dennoch aromatische Ergänzung zu diesen kulinarischen Kreationen bietet.