Ab dem Jahr 1770 begann Frankreich mit dem umfangreichen Trüffelhandel. In Mesopotamien wurden die Pilze im Jahr 3.000 vor Christus erwähnt und der ägyptische Pharao Cheops war ebenfalls auf den Geschmack gekommen. Angesichts der geringen Mengen an Trüffel, die man verspeist, tritt der Nährwert sicherlich gegenüber dem Geschmack in den Hintergrund. Geben Sie diese zu den gescheibten Kartoffeln, mengen Sie das Ganze vorsichtig durch (Geht bei größeren Mengen am Besten mit den Händen. Ganze Erdnüsse wären auch fein. Wenn Sie also zu denjenigen gehören, die zur festlichen Weihnachtszeit normalerweise einige der besten Weine aus ihrem Weinkeller auf den Tisch bringen, befolgen Sie den Rat von Fiona Beckett, die empfiehlt, einer unserer Speisen Trüffel hinzuzufügen. Mit Frau Alessandra war eine plötzliche Veränderung vorgegangen; sie trug den Kopf höher auf dem nicht mehr wie sonst gebeugten Nacken, ihre Augen glänzten in jugendlichem Feuer und sie pflegte ganz gegen ihre Gewohnheit viele Stunden des Tages außer dem Hause zu verweilen, ohne daß sie Messer Baldassarre von ihrem langen Ausbleiben Rechenschaft gab. Je höher der Wert desto weniger sollte man davon verzehren. Da diese nicht zur Sättigung beitragen ist die Energiedichte bereits ab 0.1 kcal/g hoch und damit nur selten zu verzehren. Zum Sattessen eigenen sich besonders die Lebensmittel mit grüner Energiedichte
Schulz, Wilhelm: Die öffentliche Meinung. Schulz, Wilhelm: Hilfe in der Not. Schulz, Wilhelm: Zeichnung zum Gedicht „Im Winter". Thöny, Eduard: Zeichnung zum Text „Bei Dressel". Taschner, Ignatius: Zeichnung ohne Titel. Périgord-Trüffeln, wissenschaftlich Tuber melanosporum, heißen nicht nur die Edelpilze aus der gleichnamigen Region in Frankreich. Gulbransson, Olaf: Aus Regensburg. Gulbransson, Olaf: Deutsche Gastfreundschaft. Deutsche Schäferhunde gehören zu den Rassen, die sich bei der Trüffelverfolgung auszeichnen können. Wilke, Rudolf: Deutsche Musiker. Wilke, Rudolf: Das Wunderkind. Engl, Josef Benedikt: Rückkehr aus der Sommerfrische. Engl, Josef Benedikt: Ein Heuchler. Engl, Josef Benedikt: Mißtrauisch. Engl, Josef Benedikt: Bedenken. Engl, Josef Benedikt: Wintertrüffel Aus der Schule. Mit diesen Eigenschaften sind sie preisgünstige Alternativen zu den teuren Gewächsen aus Barolo und Barbaresco. Die weißen Sorten Arneis, Moscato und Favorita sind weniger spektakulär, bekannt in Deutschland ist der Gavi di Gavi aus der Cortese-Traube gekeltert. Gut ausgebildet sind sie jedenfalls ihr Geld wert: Kostete doch zum Zeitpunkt unseres Besuchs im Oktober letzten Jahres ein Kilo schwarzer Trüffel 1.195 €, die selteneren weißen Trüffel gar 3.971 €. Zum erfolgreichen Trüffelsuchen braucht es unbedingt einen gut trainierten Hund, der mit seiner feinen Nase die reifen Trüffeln, die unter der Erde versteckt sind, orten kann. Thöny, Eduard: Aus Petersburger Zeitungen. Thöny, Eduard: Dumme Frage
Die Trüffelbutter- Zubereitung macht auch Kartoffelpüree und Suppen unwiderstehlich. Fertiggericht mit Trüffel, Sahne und Käse. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Sahne 10%, Butter, Eierlikör 1,8%, Glukosesirup, Molkenerzeugnis, Cognac 0,7%, Scotch Whisky 0,6%, Marc de Champagne 0,6%, Emulgator: Sonnenblumenlecithine; Jamaica Rum 0,4%, Feuchthaltemittel: Sorbit, Invertase; Kaffee 0,3%, Ethylalkohol, Magermilch, natürliches Aroma, Speisesalz. Ein Esslöffel Tartufata auf 200ml zusammen mit Butter erhitzen, Sahne dazu geben, kurz umrühren und über die fertige Pasta gießen. Butter in einem Topf erhitzen. Zum Aromatisieren von Fonds oder in kleinen Mengen mit Butter und Brühe an Nudel- und Reisgerichten, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstärken. Risottoreis darin leicht glasig anschwitzen, mit Brühe aufgießen. Am einfachsten ist es, schwarze Trüffeln in dünne Scheibchen gehobelt im Risottoreis zu garen. Wichtig ist es, vor allem, die Wiese kurz zu halten und damit die Mäuse-Population zu reduzieren, denn die Nager können den Wurzeln der Bäume schaden. Trüffel sind die Fruchtkörper eines Pilzes, der sich in der Nähe von Wurzeln spezieller Baumarten bildet. Die bekommt man, wenn man Trüffel isst." Vermutlich werden ihm viele Trüffel-Liebhaber zustimmen. Die Trüffel ist Duft und das ist ihr Werkzeug, um sich finden zu lassen und zur Königin unserer Tafeln zu werden
Wer jedoch den Zauber des echten Trüffels sucht, muss auf den Winteredeltrüffel und den weißen Trüffel zurückgreifen. Für Trüffelliebhaber ein MUSS in feinen Küche. Das in der Küche äußerst vielseitig verwendbare Produkt hebt den Geschmack eines jeden Rezepts angenehm hervor. Dieses Erlebnis, das der Tradition der toskanischen Küche gewidmet ist, bietet jeder Feinschmecker einen Kochkurs. Zutaten: Sahne 42% (MILCH), Butter (MILCH), Käse (Gouda (MILCH, Kulturen, Farbstoff: Beta-Carotin, Calciumcholrid, Lab, Salz), Grana Padano (MILCH, Salz, Lab, Konservierungsstoff: Lysozym aus EIERN), natives Olivenöl extra, weißer Trüffel (Tuber Borchii Vitt.) 3%, modifizierte Stärke, weißer Trüffel (Tuber Magnatum Pico) 1%, jodiertes Meersalz, Aromen, Säureregulator: Citronensäure, Konservierungsstoffe: Natriumbenzoat, Kaliumsorbat, Antioxidans: Rosmarinextrakt. Zutaten: 42% SAHNE, BUTTER, Käse 9%( Gouda(MILCH, Kulturen, Farbstoff: Beta Carotin, Calciumchlorid, Lab, Salz), Grana Pandano (MILCH, Salz, Lab, Konservierungsstoff: Lysozym aus EIERN), natives Olivenöl extra, weißer Trüffel (Tuber Borchii Vitt.) 3%, modifizierte Stärke, weißer Trüffel (Tuber Magnatum Pico) 1%, jodiertes Meersalz, Aromen, Säureregulator: Citronensäure, Konservierungsstoffe: Natriumbenzoat, Kaliumsorbat, Antioxidationsmitel: Rosmarinextrakt. Natives Olivenöl extra mit Aroma vom weißen Trüffel