El problema de estas trufas es que son tan ricas que te costará parar de comer. Este edificio cuenta una sala de exposiciones dotada de paneles y elementos interpretativos novedosos, destinados a dar a conocer las especies de hongos más relevantes en Andalucía, sus ciclos biológicos y su integración en nuestros ecosistemas. ¿Cuánto cuesta un kilo de trufa? Este fantástico producto, que es natural y que crece sobre todo en temporada de otoño e invierno, cuenta con un precio por kilo alto. ¿Pierde calidad la trufa cultivada? Una vez formadas todas las trufas, deben refrigerarlas por una hora mínimo. Tal vez se mentía a sí mismo con una especie de buena fe y engañaba a su conciencia sin darse demasiada cuenta de ello. Envasado por las mejores manos y con las materias primas de calidad superior en un estuche que se abre en forma de ventana Su éxito es también el de otras zonas que sufren el problema de la despoblación y la falta de inversión, como Soria o las provincias extremeñas. «Hay semanas que no tenemos suficiente trufa para poder suministrar a todos los clientes», señala José, porque su selección de producto es exigente y no compran aquellas trufas que no cumplan con su patrón de calidad. Si cocino pasta, le añado trufa blanca, más aromática.
No obstante, sobre estos aceites, Fresco Tuber Borchii existe una diferencia importante entre los elaborados con esencia de trufa, etiquetados como Aroma Natural Idéntico y las etiquetadas como Aroma Sintético que procede de un derivado del petróleo. En un mostrador de la tienda se exhiben una treintena de productos, todos ellos derivados de este valorado hongo: foie, quesos, aceite, salsas, brandy, mermeladas y cervezas con sabor a trufa. Adecuado para múltiples escenas: los moldes de silicona 3D son ideales para hacer mousse, pastel, chocolate, caramelo, trufa, pudín, tarta de queso, pastelería, postre, helado, gelatina, jabón y mucho más La única diferencia es que la trufa silvestre es más arrugada e irregular. En nuestra tienda online podrás comprar nuestros productos desde tu casa para, a continuación, o bien venir a nuestras tiendas a recogerlos (evitando así las colas) o bien recibirlos directamente en tu domicilio. Aún así, aquí te mostramos las diferentes formas de compra y recepción de productos que hemos puesto en marcha a través de nuestra web, con el fin de facilitarte a ti y al resto de nuestros clientes vuestras compras en Trufas Martínez.
Por regla general, las trufas suelen cogerse en invierno y, a veces, es complicado identificarlas y cogerlas, por lo que hay perros entrenados que suelen hacer esta labor. Encontramos nada menos que 70 especies de trufas diferentes, 32 de las cuales están en Europa. Surtido de trufas de chartres, benedictino, curasao, ron, coñac, anís y whisky. Su superficie es negra y abollada en formas poligonales; y por dentro, la carne es de un negro menos intenso o bien es tostada. La trufa negra se puede cultivar, mientras que la trufa blanca es menos numerosa y no es posible llevar a cabo su cultivo. Posee una piel muy fina de color negruzco con tonos violetas, y su carne presenta vetas blanquecinas cerca de la piel. En esta ocasión ha escogido un plato de casquería, el único que ofrece de momento Adarraga, pero muy especial como veremos: las manitas deshuesadas con trufa, cebolla caramelizada y la salsa de su propio jugo Hay primero, como explica Murillo, una pre-elaboración con las manitas, que se cuecen con varias verduras: tomate, puerro, apio, cebolla y ajo. Una vez recolectadas, las seleccionamos y cepillamos manualmente, las enviamos el mismo día para que las disfrutes en tu casa en su punto óptimo de maduración.
Además, el día 6 de marzo a las 18 horas en el Mercado de Abastos tendrá lugar el taller de cocina Trufas de chocolate, realizado por Balún Canán y que estará dirigido por Lourdes Arilla. Una vez cocidas se deshuesan y se cortan en el formato que uno quiera, se procede entonces a guisarlas con trufa y cebolla caramelizada. En agosto de 2020 abría sus puertas el restaurante Adarraga en el local que antiguamente ocupara el Recomiendo, en la calle Alcalá Zamora, al lado de Cruz de Juárez y el parque de la Asomadilla. La historia cuenta que, cuando el ilustre bardo se suicidó lanzándose al río, sus admiradores arrojaron bolitas de arroz para los peces, evitando así que se comieran el cuerpo de su héroe Será para un máximo de 12 personas y es necesaria inscripción previa en el propio local de Balún Canán o en la Biblioteca. Agregue un poco de pasta cocida o arroz al plato para que se llene más, o sírvalo con un poco de pan crujiente para absorber los jugos. Por eso esta campaña nos pareció un buen método para salir a ampliar el círculo y que con los restaurantes y cafeterías que van a participar, la ciudadanía de Tudela conozca más el comercio justo». Balún Canán lleva más de 20 años funcionando en Tudela.
El micelio es imprescindible para el crecimiento de las setas mágicas: se puede decir que las setas mágicas son los frutos del micelio. Hay algunos aspectos de la cata que son subjetivos, como las valoraciones aromáticas, pero Pedro Marco y Raúl Igual han perfilado una ficha en la que se califican, mediante puntos, diferentes aspectos, como el tamaño, el peso o el aroma. Nuestra misión es que las setas y las trufas de alta calidad lleguen a todo aquel que las quiera sentir y disfrutar con los cinco sentidos. La Rioja es la capital del vino española y alberga numerosas bodegas para hacer enoturismo. Este producto se elabora con diversas clases de trufas, las cuales son agregadas durante el proceso de elaboración o después del mismo. Tras un largo día recorriendo las bodegas de la D.O Su visita nos permitirá conocer la multitud de especies de hongos y setas descubiertas.