son operados bajo estrictas normas de cuarentena y tecnologías de cultivo en invernaderos. Por ello, el trabajo del cultivo también pasa por un trabajo de mantenimiento continuo en el cual, para la obtención de las trufas a posteriori, es imprescindible poder quitar malas hierbas y asegurarse de que estos árboles micorrizados se encuentran en un buen estado. Lo que se pretende con esta poda es frenar el desarrollo excesivo de los árboles y permitir que la luz incida indirectamente sobre la zona de quemado, aunque debe realizarse antes de que este quemado se haga visible, momento en que la poda se debe detener. Hoy en día hay varios estudios médicos en curso para analizar los posibles beneficios medicinales en el uso de la psilocibina de las trufas y setas en el campo de la medicina. En el valle de Visuña, en Mercurín, en Paderne, en algunas laderas próximas a Moreda, y también en los campos de Hórreos, un pueblo que fue cabecera parroquial, con sus casas grandes, su iglesia, su camposanto, y después quedó desierto porque todos sus vecinos emigraron Actualmente existen, en efecto, Fresco Tuber Macrosporum diversos proyectos de cultivo de trufas en el hemisferio sur, entre ellos en la zona central de Chile. Este es uno de los motivos que ha incitado a muchos agricultures a cultivar en otras latitudes los también llamados "diamantes negros". Los viveros de Trufas del Sur S.A.
En seguida se rellenó la cabeza de trufas, y bien sazonada con sal, especias y nuez moscada se colocó en el hoyo sobre una capa de follaje; y cubriéndola luego con rescoldo y piedras candentes dejóse el resultado á la actividad del improvisado horno. Por mí, respondíle, estás autorizado para hacer lo que se te antoje; advierto únicamente que, como ha dicho bien Ernesto, me temo que la carne de este africano entrado en años sea peor que la del viejo jabalí de Europa. Suelen emplearse en la elaboración de salsas (como es en el caso de la salsa Perigord) para acompañar carnes, pasta; en la elaboración de ensaladas, en la elaboración de embutidos y foie gras Si la salsa queda un poco líquida y os gusta más espesa, una vez se haya quitado el solomillo, diluir una cucharada de maizena o harina en un vaso con un poquito de agua. Pues á mí, dijo Ernesto, poco me llaman la atencion los jamones, que á mi entender estarán más duros que una piedra y con tufo á monte que trascenderá á la legua.
Ambas instituciones consideraron que, al estar enclavado el municipio en la reserva de la biosfera de los valles del Jubera, Leza, Cidacos y Alhama, la trufa podría contribuir al desarrollo sostenible de la zona, proporcionando una alternativa económica a los habitantes del lugar que permita fijar la población en esta zona de montaña. La psilocibina es el principio activo que se encuentra en las trufas mágicas. Kella Chocolates contará con una delicada propuesta de alfajores y chocolates entre los que se destaca el de maracuyá, elaborado con una suave y cremosa ganache de chocolate blanco Colombiano con Maracuya, el gel de Maracuya tienes notas ácidas y cítricas, la base de la masa está elaborada con miel orgánica, cacao en polvo natural y harina orgánica, con un efecto terciopelo de chocolate blanco y decorado con Maracuyá liofilizado. Está dedicado a promocionar la trufa, hongo que se cultiva en el municipio. Si la experiencia es suave, Lemon Tek puede ofrecer los resultados que deseas. La caza de trufas es una gran actividad de ocio; un pasatiempo que puede generar un buen ingreso extra. Hacemos bolitas de masa cogiendo porciones con una cucharilla y las pasamos por el cacao. En esta edición titulada, Cocinas Viajeras, se hará un viaje por la cultura gastronómica del mundo a lo largo de tres días de experiencia culinaria donde se saboreará y podremos adentrarnos en diferentes cocinas internacionales
ostreatus presenta un sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, con el pie desplazado hacia un lado y crece habitualmente junto a otros ejemplares superpuestos. Las setas ostra bioacumulan litio. La carne es firme, algo dura en los ejemplares adultos, y de sabor y olor agradables. El margen del sombrero cambia con la edad, siendo enrollado en los ejemplares jóvenes y abierto en los adultos. Comparte con el resto de setas comestibles el hecho de contener un tipo de glúcidos que las enzimas humanas no pueden digerir, pero que pueden ser fermentados parcialmente por las bacterias del colon de manera que se comportan en el aparato digestivo humano de manera similar a la fibra alimentaria. Las setas también aumentan la excreción de ácidos biliares y tienen propiedades antioxidantes e hipocolesterolemiantes. El vocablo latino pleurotus (pie desplazado) se refiere al crecimiento del estípite (pie) con respecto al sombrero o píleo, mientras que la palabra latina ostreatus (ostra) se refiere a la forma del sombrero en sí, que se asemeja al bivalvo del mismo nombre. Tanto bocatas como montaditos y tapas están a un precio muy económico sin que ello signifique una pérdida de calidad, todo lo contrario: cada bocado es una delicia Las setas ostra pueden utilizarse en salsas, como la salsa de ostras.